iStock
Όταν μιλάμε για βασικά τρόφιμα στο ντουλάπι της κουζίνας, τα ζυμαρικά έχουν σταθερή θέση. Αποτελούν τη βάση για αμέτρητα πιάτα, από κλασικές συνταγές με θαλασσινά μέχρι πιο φρέσκες, λεμονάτες εκδοχές με ελιές και φέτα. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά, όμως, αποτελούνται κυρίως από επεξεργασμένους υδατάνθρακες, οι οποίοι προσφέρουν μεν γρήγορη ενέργεια, αλλά χωνεύονται επίσης γρήγορα. Το αποτέλεσμα είναι να πεινάς ξανά σχετικά σύντομα μετά το γεύμα.
Αν λοιπόν ψάχνεις μια πιο θρεπτική επιλογή, με μεγαλύτερη ποικιλία σε θρεπτικά συστατικά, δεν είσαι μόνη. Για να σε βοηθήσουμε, τρεις διατροφολόγοι στο Real Simple, αποκαλύπτουν ποιο θεωρούν το πιο υγιεινό είδος ζυμαρικού που μπορείς να βρεις στο εμπόριο, αλλά και τι αξίζει να προσέχεις όταν αγοράζεις ζυμαρικά.
Τι να προσέχεις στα ζυμαρικά
Όπως και με όλα τα τρόφιμα, όλα τα είδη ζυμαρικών μπορούν να έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή και δεν υπάρχει λόγος να στερείσαι τα κλασικά. Το ποιο είναι το πιο υγιεινό ζυμαρικό εξαρτάται από τους στόχους και τις ανάγκες σου. Παρ’ όλα αυτά, αν προτεραιότητά σου είναι η θρεπτική αξία, υπάρχουν κάποια βασικά σημεία που αξίζει να κοιτάς.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, καλό είναι να συγκρίνεις τις διατροφικές ετικέτες και να δεις ποιο προϊόν περιέχει περισσότερα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Τα πιο κρίσιμα από αυτά είναι η πρωτεΐνη και οι φυτικές ίνες, που παίζουν καθοριστικό ρόλο στον κορεσμό, την πέψη και τη γενικότερη υγεία.
Αν θέλεις την πιο θρεπτική επιλογή, εστίασε πρώτα στις φυτικές ίνες.
► Για παράδειγμα, ένα ζυμαρικό που περιέχει πάνω από 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα θεωρείται εξαιρετική πηγή αυτού του θρεπτικού συστατικού, το οποίο βοηθά τη λειτουργία του εντέρου, στηρίζει την καρδιά και συμβάλλει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον πόντους παίρνει ένα ζυμαρικό που προσφέρει και τουλάχιστον 5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, καθώς και σημαντικό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σου σε σίδηρο.
