Το έχεις ήδη στο ντουλάπι σου: Το αρωματικό μπαχαρικό που ρυθμίζει τις τιμές του σακχάρου, σύμφωνα με τους ειδικούς

Πρόσθεσε το elle.gr ως προτεινόμενη πηγή στην Google

Το άρωμά της αισθησιακό και ζεστό. Αγαπημένο και κάπως συνώνυμο με την έλευση του χειμώνα. Και μερικές φορές ένας σύμμαχος που βρίσκεται ήδη στο ντουλάπι της κουζίνας μας, ανάμεσα στη ζάχαρη και στον καφέ. Ο λόγος για την κανέλα, το αρωματικό μπαχαρικό που έχει συνδεθεί με πιο ήπιες διακυμάνσεις της γλυκόζης στο αίμα.

Η γλυκόζη αποτελεί βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Οι έντονες αυξομειώσεις της, ιδιαίτερα μετά τα γεύματα, μπορεί να συνοδεύονται από κόπωση, πείνα και λιγούρες. Η διατήρηση σταθερότερων τιμών εξαρτάται πρωτίστως από τη συνολική διατροφή, τη σωματική δραστηριότητα, τον ύπνο και, όπου απαιτείται, την κατάλληλη ιατρική παρακολούθηση. Η κανέλα δεν αντικαθιστά τίποτε από αυτά, φαίνεται όμως ότι μπορεί να παίξει έναν μικρό υποστηρικτικό ρόλο.

Τι έδειξε η επιστημονική μελέτη

Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του UCLA συμμετείχαν 18 ενήλικες με παχυσαρκία και προδιαβήτη. Οι εθελοντές χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: για τέσσερις εβδομάδες η μία λάμβανε καθημερινά τέσσερα γραμμάρια κανέλας και η άλλη εικονικό σκεύασμα. Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες αντάλλαξαν αγωγή, επιτρέποντας στους ερευνητές να συγκρίνουν την ανταπόκριση κάθε ατόμου.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της δοκιμής, τα επίπεδα γλυκόζης καταγράφονταν με συσκευή συνεχούς παρακολούθησης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι κατά την περίοδο κατανάλωσης κανέλας οι συμμετέχοντες παρουσίασαν χαμηλότερες συγκεντρώσεις γλυκόζης μέσα στην ημέρα και μικρότερες μεταγευματικές αιχμές σε σύγκριση με το εικονικό σκεύασμα. Δεν καταγράφηκαν σημαντικές ανεπιθύμητες ενέργειες στη συγκεκριμένη μικρή και σύντομη δοκιμή. 

Πώς μπορεί να επηρεάζει τη γλυκόζη

Μία πιθανή εξήγηση είναι ότι ορισμένα συστατικά της κανέλας επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο διασπώνται και απορροφώνται οι υδατάνθρακες. Ερευνητικά δεδομένα υποδεικνύουν ότι μπορεί να επιβραδύνει τη γαστρική κένωση και τη διάσπαση του αμύλου, με αποτέλεσμα η γλυκόζη να περνά στην κυκλοφορία του αίματος πιο σταδιακά.

Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι λίγη κανέλα μεταμορφώνει αυτομάτως ένα γλυκό σε "υγιεινό". Μπορεί, ωστόσο, να αντικαταστήσει μέρος της ζάχαρης που προσθέτουμε για γεύση και να χαρίσει φυσική γλυκύτητα χωρίς επιπλέον σάκχαρα.

Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου

Η κανέλα ταιριάζει στον καφέ, στο τσάι, στη βρώμη, στο γιαούρτι, στα smoothies και στα ψημένα φρούτα, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρά πιάτα, σε σάλτσες όπως τα παραδοσιακά κοκκινιστά ή τον κιμά για μακαρόνια. Η κανέλα Κεϋλάνης περιέχει συνήθως λιγότερη κουμαρίνη από την κοινότερη κανέλα cassia, στοιχείο που έχει σημασία όταν καταναλώνεται συχνά και σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Δεν υπάρχει, πάντως, μία γενική "θεραπευτική δόση" που να είναι κατάλληλη για όλους. Η ποσότητα των τεσσάρων γραμμαρίων που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη δεν αποτελεί αυτόματα καθημερινή σύσταση. Όποιος έχει διαβήτη, λαμβάνει φάρμακα που μειώνουν τη γλυκόζη, αντιμετωπίζει ηπατικό πρόβλημα ή σκέφτεται να χρησιμοποιήσει συμπλήρωμα κανέλας χρειάζεται πρώτα τη συμβουλή γιατρού.

Η κανέλα δεν είναι φάρμακο ούτε μαγική λύση. Είναι όμως ένας εύκολος, οικονομικός και απολαυστικός τρόπος να δώσουμε γεύση στα καθημερινά μας γεύματα με ένα πιθανό επιπλέον όφελος που η επιστήμη συνεχίζει να εξετάζει.