Ίσως να έχετε ακούσει ή να έχετε διαβάσει για το λεγόμενο «κανόνα των 5 δευτερολέπτων»: ότι αν πέσει μια λιχουδιά στο πάτωμα μπορείτε να τη μαζέψετε και να τη φάτε σαν να μην τρέχει τίποτα, αρκεί να μην έχουν περάσει 5 δευτερόλεπτα. Το σκεπτικό πίσω από τη συγκεκριμένη ιδέα είναι ότι τα μικρόβια δεν προλαβαίνουν να μεταναστεύσουν τόσο σύντομα σε μια τροφή. Πόσο βάσιμη είναι όμως αυτή η θεωρία;
Ερευνητές του Rutgers University αποφάσισαν να την τσεκάρουν και τα συμπεράσματά τους -που δημοσιεύτηκαν στην επιθεώρηση Applied and Environemntal Microbiology– είναι μάλλον απογοητευτικά για….. τους λιγότερο σχολαστικούς με την καθαριότητα. Όπως διαπίστωσαν οι ειδικοί, τα βακτήρια χρειάζονται λιγότερο από ένα δευτερόλεπτο για να εποικίσουν το φαγητό, οπότε ακόμα κι αν μαζέψετε αστραπιαία εκείνο το πατατάκι από το πάτωμα, δεν είναι απόλυτα σίγουρο ότι το σνακ θα παραμένει ασφαλές για κατανάλωση.
Αν μη τι άλλο, όσο λιγότερο διαρκεί η επαφή μιας τροφής με κάποια μολυσμένη επιφάνεια (όπως το πάτωμα της κουζίνας), τόσο λιγότεροι μικροοργανισμοί προλαβαίνουν να την επισκεφτούν και τόσο λιγότερο πιθανό είναι αυτοί να προκαλέσουν προβλήματα στην υγεία μας. Επιπλέον, ο χρόνος εποικισμού μιας τροφής από μικρόβια εξαρτάται από διάφορους παράγοντες όπως τα επίπεδα υγρασίας της (π.χ. το καρπούζι μολύνεται ταχύτερα από τα ζελεδάκια καραμέλες) αλλά και το υλικό της μολυσμένης επιφάνειας (παραδόξως, οι μικροοργανισμοί μεταφέρονται γρηγορότερα από τα πλακάκια παρά από το χαλί).
[gallery td_select_gallery_slide="slide" ids='139742, 139743']
