iStock
Αν έχεις πετύχει το κεφίρ να παίζει παντού (super market, cafes, "gut health” videos), δεν είναι τυχαίο. Είναι ένα ζυμωμένο ρόφημα από γαλακτοκομικά, με γεύση ελαφρώς ξινή και υφή πιο λεπτή από γιαούρτι. Και τώρα, σύμφωνα με μελέτη από την Ιαπωνία (Shinshu University), ένα συγκεκριμένο "κομμάτι” του κόσμου του κεφίρ φαίνεται να συνδέεται με κάτι ακόμη πιο μεγάλο: την υποστήριξη του ανοσοποιητικού καθώς μεγαλώνεις. Το timing είναι… πολύ 2026: η κουβέντα γύρω από τη μακροζωία έχει φύγει από το να δείχνεις νέα και έχει πάει στο να είσαι λειτουργική. Να έχεις ενέργεια, αντοχή, λιγότερη φλεγμονή, καλύτερη άμυνα.
Τι ακριβώς είναι το κεφίρ (και γιατί το λένε προβιοτικό)
Το κεφίρ είναι ένα καλλιεργημένο/ζυμωμένο ρόφημα. Αυτό σημαίνει ότι μέσα του υπάρχουν μικροοργανισμοί (βακτήρια και ζύμες) που σχετίζονται με τη ζύμωση. Το όνομά του μάλιστα συνδέεται με την τουρκική λέξη "keyif”, που αποδίδεται ως η "αίσθηση ότι νιώθεις καλά μετά το φαγητό". Η προέλευσή του τοποθετείται στην ορεινή περιοχή ανάμεσα στην Ασία και την Ευρώπη.
Τι έδειξε η μελέτη: το "κλειδί" ήταν ένα βακτήριο από το κεφίρ
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, οι επιστήμονες ήθελαν να καταλάβουν καλύτερα πώς προϊόντα ζύμωσης όπως το κεφίρ σχετίζονται με την ηλικία. Έδωσαν σε μοντέλα πειραματόζωων για 8 εβδομάδες ένα θερμικά απενεργοποιημένο στέλεχος γαλακτικών βακτηρίων που απομονώθηκε από κεφίρ: Lentilactobacillus kefiri YRC2606.
Τι σημαίνει θερμικά απενεργοποιημένο στέλεχος
Δεν πρόκειται για "ζωντανό" προβιοτικό που πολλαπλασιάζεται. Μιλάμε για βακτήριο που έχει απενεργοποιηθεί με θερμότητα, αλλά εξακολουθεί να "κουβαλά" χαρακτηριστικά που φαίνεται να αλληλεπιδρούν με το ανοσοποιητικό.
Τα βασικά αποτελέσματα: θύμος, ήπαρ, φλεγμονή
Στη μελέτη από το Shinshu University (Ιαπωνία), διαπιστώθηκε ότι τα πειραματόζωα που πήραν το YRC2606 εμφάνισαν:
- Λιγότερες ηλικιακές αλλαγές σε όργανα-κλειδιά όπως ο θύμος και το ήπαρ.
- Χαμηλότερα σημάδια φλεγμονής.
- Χαμηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών που συνδέονται με το σταμάτημα της κυτταρικής διαίρεσης (κάτι που περιγράφεται ως σημαντικός παράγοντας για τη γήρανση των ιστών).
