Φωτογράφιση: Γιώργος Κατσανάκης
Υπάρχει ένας συνδυασμός που μειώνει την αντικαρκινική δράση της ουσίας λυκοπένιο που εκλύεται από την ντομάτα, κυρίως σε βραστή ή ψητή μορφή. Οι επιστήμονες του πανεπιστημίου του Οχάιο στις ΗΠΑ διαπίστωσαν ότι όταν λαμβάνουμε κάποια πηγή σιδήρου (π.χ. συμπλήρωμα ή σιρόπι) και στην συνέχεια καταναλώνουμε ντομάτα, ελαττώνονται στο μισό οι ιδιότητες του λυκοπενίου. Ο μηχανισμός δεν είναι ακόμη γνωστός, αλλά η αποφυγή λήψης σιδήρου με κάποια πηγή λυκοπένιου είναι σημαντική, καθώς χάνουμε τα ευεργετικά οφέλη της. Μελέτες συνδέουν την ουσία με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και του πνεύμονα.
