Υλικά:
1,5-1,8 κιλά νουά – σπαλομύτα
2 κρεμμύδια
3 σκ. σκόρδο
250 ml λευκό κρασί
1 κύβο βοδινό
700 ml ζεστό νερό
2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
2 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλερι
5 κλωναράκια θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι
1 κ.τ.σ αλεύρι
1 κ.τ.σ βούτυρο
