Κατακόκκινο, λαμπερό χρώμα που σχεδόν γυαλίζει στο φως της βιτρίνας, φράουλες τοποθετημένες με γεωμετρική ακρίβεια πάνω σε τάρτες βουτύρου, κρέμα που τρεμοπαίζει διακριτικά και υπόσχεται την πρώτη, δροσερή μπουκιά. Η άνοιξη στην Αθήνα μυρίζει φράουλα και μαζί της ξυπνά μια γλυκιά λιγούρα για αυτό το φρούτο πασπαρτού που δείχνει τα ματσάρει με τα πάντα. Είτε με σοκολάτα, είτε με πληθωρική βανίλια, ή με εξωτικά φρούτα ή ακόμη και με βουτυρένιες τάρτες, η γλυκιά και ταυτόχρονα ολίγον όξινη βασίλισσα των ανοιξιάτικων φρούτων αποδεικνύεται ιδανική για τη ζαχαροπλαστική, λόγω γεύσης και λόγω εντυπωσιακής εμφάνισης. Ας τα ανακαλύψουμε λοιπόν τα πιο περιζήτητα γλυκά με φράουλα στα αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία.
Zuccherino
Στο Zuccherino, που από το 1988 κρατά σταθερά την τέχνη της ζαχαροπλαστικής σε υψηλό επίπεδο, θα βρεις εκτός από αμέτρητες γεύσεις παγωτού και καλοφτιαγμένες τάρτες και κέικ. Εξάλλου δεν περιμέναμε τίποτε λιγότερο από ένα ζαχαροπλαστείο που έχει ταυτιστεί με την ποιότητα και τη συνέπεια στη γεύση που πλέον μετράει 4 καταστήματα σε όλη την Αττική. Η φραουλένια πρότασή τους περιλαμβάνει ένα φίνο κέικ φιστίκι στην βάση με αρωματική βανίλια Μαδαγασκάρης, φράουλες και φρούτα του δάσους. Αφράτο και ισορροπημένο, δένει γλυκύτητα και οξύτητα σε ένα κομψό, απολαυστικό αποτέλεσμα.
2109830869, zuccherino.gr
Dimitris Economides
Αυτοπροσδιορίζεται ως "pastritect” και μάλλον είναι ο μόνος όρος που μπορεί να περιγράψει το όραμα και το ταλέντο του Δημήτρη Οικονομίδη. Στον μοντέρνο, υψηλής αισθητικής χώρο του στο Νέο Ψυχικό, οι δημιουργίες του στήνονται με ακρίβεια αρχιτέκτονα και φαντασία καλλιτέχνη, με κάθε επιδόρπιο να έχει τη δική του δομή και ιδέα. Το Strange Love είναι χαρακτηριστικό δείγμα: στρώσεις από τραγανή βουτυρένια ζύμη, βελούδινο crémeux φράουλας και παιχνιδιάρικες νότες φρούτου του πάθους σε biscuit, confit από τα δύο φρούτα και μους. Μπορεί να μην την βλέπεις την φράουλα αλλά την γεύεσαι σε ένα τόσο ταιριαστό πάντρεμα με τα φρούτα του δάσους.
Λεωφ. Κηφισιάς 340, Νέο Ψυχικό, 21 0675 5000
Portatif
Ο Τάσος Λύτρας έχει δημιουργήσει ένα στέκι που σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή, με κουκλίστικη ατμόσφαιρα, φίνες γεύσεις και ρομαντικές λεπτομέρειες. Οι βιτρίνες γεμίζουν καθημερινά με φρέσκα κέικ σε δελεαστικές εκδοχές, όλα φτιαγμένα στο Portatif Factory. Ξεχωρίζει η ατομική τάρτα φράουλα, με τραγανή βουτυρένια βάση, montee βανίλιας και κρέμα αμυγδάλου, ενώ οι φρέσκες φράουλες χαρίζουν ζουμερή φρεσκάδα και ισορροπημένη γλυκύτητα.
Μαυρομιχάλη 81, Εξάρχεια, 21 0364 5264
Φύσις
Το "Φύσις" το γνωρίζεις ήδη, αφού είναι πολύ πιθανό να το επιλέγεις κάθε φορά που αναζητάς ένα πιο "υγιεινό" γλυκό. Δεν είναι ένα συνηθισμένο ζαχαροπλαστείο, ούτε ο όρος "βιολογικά γλυκά" αρκεί για να περιγράψει τη φιλοσοφία του. Ελαφράδα, φινέτσα και γνησιότητα είναι οι τρεις λέξεις που το ορίζουν. Εδώ θα δοκιμάσεις μια τάρτα με φρέσκες φράουλες πάνω σε αρωματική κρέμα βανίλιας και χειροποίητη ζύμη sablé αμυγδάλου, όπου η καθαρότητα των υλικών πρωταγωνιστεί σε κάθε μπουκιά.
Λεωφ. Μεσογείων 450, Αγ. Παρασκευή, 2106090740, fysis.gr
Desire
Από το 1962, το κολωνακιώτικο Desire παραμένει ένα από τα λίγα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία με εργαστήριο στον ίδιο χώρο, όπου το παλιό γαλλικό στυλ συναντά τα κλασικά γλυκά σε ένα ζεστό, διαχρονικό περιβάλλον. Εδώ ο καφές, η σοκολάτα και το τσάι συνοδεύονται από πάστες που ακολουθούν πιστά το παλιό συνταγολόγιο. Ξεχωρίζει η φράουλα–σοκολάτα, μια αυθεντική, νοσταλγική γεύση που παραμένει αναλλοίωτη στον χρόνο.
Δημοκρίτου 6, Αθήνα, 21 0363 2333
