© Λεωνίδας Τούμπανος
Η εξέλιξη της σκηνής στην ελληνική πρωτεύουσα συνεχίζεται, με κάποιες τάσεις να ξεχωρίζουν και να κατακλύζουν την αγορά. Φρέσκα σποτ ξεπηδούν διαρκώς και το ίδιο συμβαίνει κατά το τελευταίο δίμηνο, με τις προτάσεις για φαγητό και ποτό να πολλαπλασιάζονται. Νέα εστιατόρια και νέα μπαρ στην Αθήνα λοιπόν.
Flying Horses
Δύο βήματα από την Ερμού, στην Καλαμιώτου, το Flying Horses επαναπροσδιορίζει την έννοια του bar-restaurant στο κέντρο της Αθήνας. Πίσω από τη βαριά ξύλινη πόρτα αποκαλύπτεται ένας χώρος εμπνευσμένος από γαλλικά αρχοντικά, με καμάρες, τζάκια, χτιστούς καναπέδες, λευκά τραπεζομάντηλα και έναν εντυπωσιακό πολυέλαιο - όλα δημιουργούν μια κομψά θεατρική ατμόσφαιρα.
Η σεφ Ελένη Σαράντη, μαζί με τον Φώτη Καφτάνη, υπογράφουν ένα μικρό μενού με γαλλικές επιρροές και δημιουργικό twist, με πιάτα όπως μοσχαρίσιο ταρτάρ με τυρί beaufort, μύδια με ’nduja και φιλέτο τόνου με σάλτσα πιπεριού. Την εμπειρία συμπληρώνει η επιμελημένη οινική πρόταση του σομελιέ Τηλέμαχου Παπανδρέα, με έμφαση στον γαλλικό αμπελώνα. Funk, soul και disco επιλογές στη μουσική δίνουν στο εστιατόριο τον ζωντανό, σχεδόν party χαρακτήρα του.
1890
Το 1890 στην πλατεία Αγίας Ειρήνης έκανε πρεμιέρα στα μέσα Μαρτίου και είναι το νέο, δημιουργικό ελληνικό εστιατόριο που συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με γαλλικές τεχνικές, στεγασμένο σε ένα ιστορικό κτίριο-κόσμημα του 19ου αιώνα. Ξεχωρίζει η κομψή art de la table, το αριστουργηματικό πάτωμα και η κουζίνα πίσω από τις γυάλινες τζαμαρίες, όπου πρωταγωνιστεί ο προφάτως βραβευμένος με Top Notch σεφ Χρήστος Σιδηρόπουλος (για το εστιατόριο Agora του ξενοδοχείου The Old Markets στη Σύμη).
Η φιλοσοφία του βασίζεται στο fine dining χωρίς επιτήδευση, με τον ίδιο να σερβίρει προσωπικά τα πιάτα του και να δημιουργεί από την αρχή τα πάντα, με σεβασμό στις ελληνικές πρώτες ύλες αλλά με τεχνικές που απέκτησε στα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια του Λονδίνου. Τα επιδόρπια, επιμελημένα από την pastry chef Βασιλική Γιαμουρά, ακολουθούν τις υψηλές στροφές της κουζίνας.
Solene
Το Solene στη Δραγατσανίου είναι η νέα, γαλλοστροφή προσθήκη στην ανερχόμενη πιάτσα του κέντρου, που επαναφέρει κλασικές γεύσεις με μικρά twists σε έναν χώρο αβίαστα κομψό αλλά χωρίς επιτηδευμένη αυστηρότητα. Ο χώρος συνδυάζει μαρμάρινες ροτόντες, σκιακέρα και ανοιχτή κουζίνα, δημιουργώντας ζεστή ατμόσφαιρα για κάθε στιγμή της ημέρας.
Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκονται δύο Αλέξανδροι: ο Κούφας στα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά, και ο Τσιοτίνης, με fine comfort κουζίνα που τιμά τις παραδοσιακές γαλλικές αξίες. Από το ταρτάρ a l’Ancienne μέχρι τη σέξι calamarata carbonara και το lobster roll, κάθε πιάτο μπλεντάρει δημιουργικότητα και κλασική κομψότητα. Τα γλυκά και το κελάρι με γαλλικά κρασιά ολοκληρώνουν μια απόλυτα προσεγμένη εμπειρία.
Koita
Στη Γλυφάδα και την πολυσύχναστη Οδός Λαοδίκης, το Koita Ath. συστήνεται ως ένα υβριδικό concept που συνδυάζει microbakery και σύγχρονο dining bar. Ο χώρος δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην οπτική εμπειρία, με design που αναδεικνύει την εικόνα του φαγητού και δημιουργεί μια πολυαισθητηριακή ατμόσφαιρα.
Το πρωί λειτουργεί ως microbakery με φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα, ποιοτικό καφέ και προτάσεις matcha, ενώ από το απόγευμα μετατρέπεται σε χαλαρό dinner spot με μεσογειακή κουζίνα σε street εκδοχή, υπό την επιμέλεια του σεφ Παύλου Κυριάκη. Το μπαρ ακολουθεί φιλοσοφία zero-waste, αξιοποιώντας δημιουργικά πρώτες ύλες της κουζίνας, ενώ η μουσική συμβάλλει σε μια ζωντανή, εξελισσόμενη βραδινή ατμόσφαιρα.
Kuchisabishii
Ένα από του σουξέ του πρώτου τρίτου του 2026 είναι το ιαπωνικό εστιατόριο στο Κουκάκι, δημιούργημα του Μπάμπη Ασκερίδη (Tuk Tuk) και του Γιάννη Πετρή. Το Kuchisabishii είναι izakaya, ιαπωνικό comfort food σποτ σε family-style φιλοσοφία: ράμεν, γκιόζα, γιακιτόρι, νουντλς, κάρι και μαγειρεμένα κρέατα, χωρίς μπέργκερ ή σούσι, συνοδευόμενα από εξαίρετα κοκτέιλ, σάκε και κρασιά από τον αττικό αμπελώνα. Ο χώρος συνδυάζει φιλόξενη casual ατμόσφαιρα με ιαπωνικά memorabilia, δημιουργώντας μια ζεστή, urban sakaba εμπειρία.
Θύμιος
Στην πολυσύχναστη πια πλατεία του Υμηττού ήρθε πρόσφατα το νέο σουβλατζίδικο Θύμιος, ανοίγοντας στις αρχές Μαρτίου και κερδίζοντας αμέσως τις εντυπώσεις. Οι Γιώργος και Θύμιος Καβακλής έφεραν την εμπειρία τους από τη Δάφνη (Spoiled, Jerar) σε ένα παραδοσιακό concept με προσοχή στη λεπτομέρεια: αφράτη πίτα, ζουμερά καλαμάκια χοιρινού, κοτόπουλου και μοσχαρίσιου μπιφτεκιού, χεράτες σάλτσες από τον Χάρη Νικολούζο και επιλογή συνοδευτικών όπως τυροκαυτερή, πολίτικη σαλάτα και μαμαδίστικα κεφτεδάκια. Ο Θύμιος συνδυάζει το κλασικό street food με σύγχρονη ματιά, φέρνοντας νόστιμο, ακομπλεξάριστο φαγητό που σέβεται τη γειτονιά και την παράδοση.
Σύναξις
Στη Βουλιαγμένη, λίγα μόλις μέτρα από τη θάλασσα, η Σύναξις συστήνεται ως μια νέα πρόταση που επαναπροσεγγίζει την έννοια της κλασικής ελληνικής ταβέρνας. Ο χώρος, σε ζεστά γήινα χρώματα και με ατμόσφαιρα που θυμίζει φιλόξενο σπίτι, δημιουργεί το ιδανικό σκηνικό για χαλαρές συναντήσεις γύρω από το τραπέζι.
Στην κουζίνα, ο σεφ Γιάννης Μπάμπαλης δίνει έμφαση στην ανοιχτή φωτιά, αναδεικνύοντας διαφορετικές κοπές κρέατος μέσα από προσεγμένο ψήσιμο. Το μενού συμπληρώνεται από αλοιφές, σαλάτες και δημιουργικά μαγειρευτά με σύγχρονες ελληνικές πινελιές που εμπλουτίζουν την παραδοσιακή βάση της κουζίνας.
Greasy Spoon
Το Greasy Spoon είναι η νέα άφιξη στο Παγκράτι, στο γνώριμο σημείο της οδού Αρχελάου 14, φέρνοντας από την Πάρο τα smash burgers και messy bites. Ο χώρος έχει ανανεωθεί με μοντέρνες γραμμές, ποπ λεπτομέρειες και χρώμα, ενώ το dine-in είναι άνετο και χαλαρό, με επιλογή και για take away ή delivery. Στα highlights βρίσκονται το Greasy-Wagyu-Burger με διπλό μπιφτέκι wagyu, American cheese και yuzu kosho mayo, και το Greasy Chicken Sando με δροσερό iceberg και gochujang mayo, συνοδευόμενα από πατάτες ή κοτομπουκιές.
Blue Brick
Στην οδό Δραγατσανίου, το Blue Brick συστήνεται ως ένα πολυμορφικό café–bar που αλλάζει χαρακτήρα μέσα στη διάρκεια της ημέρας. Ο industrial χώρος, με κυρίαρχο στοιχείο το μπλε γυαλότουβλο, τα ατσάλινα elements και τους γκρι-καφέ τόνους, δημιουργεί μια δυναμική ατμόσφαιρα που μεταμορφώνεται καθώς το φως αλληλεπιδρά με τα υλικά. Το πρωί λειτουργεί ως χαλαρό café με καφέ, πρωινό και ελαφριά πιάτα, ενώ το βράδυ μετατρέπεται σε πιο ζωντανό spot για ποτό και μουσική. Το cocktail menu αντλεί έμπνευση από σημαντικούς αρχιτέκτονες, ενώ τα smoothies αναφέρονται σε εμβληματικά μουσεία, όπως το Γκούγκενχαϊμ και το Πομπιντού, προσθέτοντας μια δημιουργική πολιτιστική πινελιά στην εμπειρία.
September 18
Στο ιστορικό τρίγωνο της Αθήνα, το September 18 επαναπροσδιορίζει την έννοια του ολοήμερου χώρου με έμφαση στη χαλαρή απόλαυση και τη γαστρονομική φροντίδα. Δημιουργία των Νεφέλη Σαχβερντιάν και Γιάννη Τσαχλή, ο χώρος συνδυάζει ζεστό, κομψό design –με ανοιχτή κουζίνα, δερμάτινες καρέκλες και vintage αντικείμενα– με μια ατμόσφαιρα που ενθαρρύνει τον επισκέπτη να μείνει.
Την κουζίνα επιμελείται ο σεφ Χρήστος Χανιάς, προτείνοντας πιάτα με καθαρές γεύσεις, σύγχρονη τεχνική και φιλο-χορτοφαγική λογική: από προσεγμένο brunch έως δημιουργικά πιάτα όπως καψαλισμένο κουνουπίδι με κρέμα αμυγδάλου ή sashimi μοσχαριού με καπνιστή σόγια. Η μικρή αλλά ευρηματική μπάρα προσθέτει κοκτέιλ με δημιουργικά twists, ενώ η λίστα κρασιών ισορροπεί ανάμεσα σε ελληνικά terroirs και διεθνείς ετικέτες, ολοκληρώνοντας μια προσεγμένη ολοήμερη εμπειρία.
Benedict Athens
Το Benedict Athens φέρνει στη Χαλκοκονδύλη το διάσημο all day brunch concept του Βερολίνου στο ισόγειο του Vision Hotel. Όλη μέρα σερβίρει αυγά Benedict, breakfast classics, fluffy pancakes και comfort πιάτα, ενώ οι βερολινέζικες συνταγές αποκτούν εδώ πιο μεσογειακό χαρακτήρα.
F*ckin' Fine
Το F*ckin’ Fine είναι μια νέα all-day άφιξη στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, στη δυναμική γαστρονομική ζώνη γύρω από Πλατεία Αγίων Θεοδώρων και Ευριπίδου. Με industrial αισθητική, ανοιχτή κουζίνα και urban vibe, το F*ckin’ Fine ενδείκνυται για brunch, για απογευματινά gatherings και για δείπνο. Ο σεφ Σταμάτης Κυπραίος προτείνει comfort πιάτα με σύγχρονη ματιά, όπως ραβιόλι με πανσέτα και burger λαυράκι, ενώ το brunch περιλαμβάνει open sandwiches, bowls με κοτόπουλο ή λαχανικά και ελαφριές επιλογές. Το Bάσκικο cheesecake κλείνει γλυκά την εμπειρία.
Una Mas
Το Una Mas στο Κολωνάκι είναι ένα νέο στέκι που συνδυάζει κρασί, ποτό και tapas με funk, soul, blues και jazz μουσικές. Το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά "ένα ακόμα" και ταιριάζει με την άνετη φιλοσοφία του χώρου: χαμηλό inox μπαρ, βελούδινα σκαμπό και λευκοστρωμένα τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο δημιουργούν urban, μεσογειακό vibe. Οι ιδιοκτήτες, τρεις φίλοι με εμπειρία στην εστίαση, προσφέρουν κλασικά cocktails και επιλεγμένα κρασιά με φροντίδα, ενώ το μενού κινείται σε tapas ύφος.
WELL
Μια φυσική επέκταση της φιλοσοφίας ευεξίας του Holmes Place Group, που έρχεται να συμπληρώσει το ολοκληρωμένο Active Wellness οικοσύστημα που προσφέρει στα μέλη και στους επισκέπτες του το δημοφιλές brand. Αυτό είναι το WELL, το νέο café - restaurant στο Ψυχικό, που πιάνει προνομιακή θέση στα πέριξ του Φάρου και συστήνεται ως ένας σύγχρονος χώρος όπου η ισορροπημένη διατροφή συναντά τη γεύση και τον active τρόπο ζωής.
Lalane
Το Lalane, στο ολοκαίνουριο ξενοδοχείο The Fiction Athens, είναι μια μοντέρνα μπρασερί, που λειτουργεί από το πρωί έως το βράδυ. Όμορφος χώρος, με αρκετό ξύλο και σκούρα χρώματα. Φαγητό με μεσογειακό χαρακτήρα και γαλλικό ταμπεραμέντο, που φέρνει στο σήμερα μια comfort πλευρά της γαστρονομικής ταυτότητας του consultant chef Αλέξανδρου Τσιοτίνη - στην κουζίνα βρίσκεις τον σεφ Γιώργο Νεστορίδη.
Pied a Terre
Υπάρχουν μαγαζιά που τα επισκέπτεσαι κι εκείνα που σε υιοθετούν από την πρώτη στιγμή. Το Pied a Terre, το νέο wine bistro στα Ιλίσια, ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία. Πίσω από το εγχείρημα ο Γιώργος Μπένος, που μετέτρεψε την αγάπη του για το κρασί σε ένα cozy, σύγχρονο 'σπίτι' με μαρμάρινα τραπέζια, δερμάτινα banquette και walk-in κάβα με 80 ετικέτες.
Η φιλοσοφία του συνδυάζει bistronomie και μεσογειακές γεύσεις: quiche με γραβιέρα Μεσολογγίου, pommes pavé με καπνιστό χέλι, ταρτάρ με βινεγκρέτ αβοκάντο-γουσάμπι, αλλά και χειροποίητα platters για μοιρασιά. Κρασί και φαγητό ζωντανεύουν μαζί, δημιουργώντας το απόλυτο 'δεύτερο σπίτι'.
Sips n' Guts
Το Sips 'n' Guts έκανε ντεμπούτο στον Πειραιά πριν από περίπου έναν μήνα, σε έναν χώρο που παλαιότερα στέγαζε την O'Connell's Irish Pub. Δημιουργοί του οι Παντελής Ζαρταλούδης και Παναγιώτης Μαρκοζάνης, που ένωσαν θάρρος και αυθεντικότητα σε ένα μέρος, για ποτό και φαγητό σε χαλαρό μουντ.
Ο χώρος εκπέμπει old-school pub vibes με ξύλο, τούβλα και vintage πινελιές, ενώ τα φλιπεράκια λειτουργούν ως fun conversation starters. Στη μπάρα βρίσκεις Guinness, ελληνικές μικροζυθοποιίες και κοκτέιλ με twists, ενώ το φαγητό κινείται σε comfort κατεύθυνση: burgers, fish & chips, hot dogs και steak στο josper, συνοδευόμενα από ροκ και funk μουσική.
Kissa
Το Kissa Athens στο Κολωνάκι είναι ένα από τα πιο hot spots του κέντρου, εμπνευσμένο από την ιαπωνική κουλτούρα των listening cafés. Δημιούργημα του σεφ Θάνου Στασινού, μεταξύ άλλων, μεταφράζει την ιδέα του ιαπωνικού kissa σε μια πιο εξωστρεφή, μητροπολιτική εκδοχή: sexy ατμόσφαιρα, κόκκινοι φωτισμοί, pop ιαπωνικές αναφορές και δυναμικά DJ sets δημιουργούν ένα social περιβάλλον που συνδυάζει φαγητό και nightlife.
Η κουζίνα κινείται γύρω από ασιατικά κλασικά με σύγχρονα twists και Nikkei επιρροές. Από τα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι το λαβράκι ταρτάρ με shiso και λίτσι, τα δημοφιλή nori tacos με tempura φύκι και ταρτάρ τσιπούρας, οι rock shrimps tempura με σάλτσα κίτρινου κάρυ και τα yakitori με pork belly. Στα πιο comfort bites συναντά κανείς bao buns με μοσχαρίσιο λουκάνικο και miso–καραμελωμένο κρεμμύδι, αλλά και ιδιαίτερα επιτυχημένες gyoza με γέμιση μοσχαριού. Για πιο χορταστικές επιλογές υπάρχουν bowls με noodles ή ρύζι – όπως udon με πάπια κονφί και hoisin με πορτοκάλι – ενώ το γλυκό φινάλε έρχεται με καμένο cheesecake με yuzu και matcha ή χειροποίητα mochi με μασκαρπόνε και μούρα.
Surf & Earth
Στο Κουκάκι, το Surf & Earth προτείνει ένα all-day concept που συνδυάζει μινιμαλιστική αισθητική με surf-inspired φιλοσοφία. Ο φωτεινός χώρος στη Φαλήρου, με φυσικές υφές, γήινες αποχρώσεις και μεγάλη τζαμαρία, αποπνέει χαλαρή, σχεδόν παραθαλάσσια ατμόσφαιρα που μετατρέπεται το βράδυ σε ζεστό bistrot.
Την κουζίνα επιμελείται ο σεφ Σταμάτης Κυπραίος, με μενού που ξεκινά από δυναμικό brunch –acai bowls, scrambled αυγά με αβοκάντο και δημιουργικές μπρουσκέτες– και συνεχίζει με bowls, πίτσες και πιάτα με σύγχρονα twists. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με προσεγμένη λίστα κρασιών της Λίλλυς Χαλικιά και signature κοκτέιλ, σε ένα στέκι που ισορροπεί ανάμεσα σε χαλαρή ενέργεια και αστική κομψότητα.
Gastros
Στο Περιστέρι, το Gastros συστήνεται ως μια σύγχρονη ταβέρνα που δίνει έμφαση στη γεύση και την ουσία, χωρίς τις μανιέρες της "γαστροταβέρνας". Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται οι Γιώργος Καλλιαμβάκος, Γιάννης Ζαγκλής και Δημήτρης Ικαράης, με τον σεφ Ιορδάνη Ηλιάδη να επιμελείται ένα σφιχτό μενού που επανερμηνεύει ελληνικά πιάτα με διακριτικά twists.
Ο χώρος συνδυάζει ζεστή τερακότα, industrial στοιχεία, φυτά και μια μισάνοιχτη κουζίνα που δίνει ζωντάνια στη σάλα. Στο τραπέζι φτάνουν comfort πιάτα με σύγχρονη ματιά, όπως χατσαπούρι με ελληνικά τυριά, ντολμαδάκια περασμένα από τα κάρβουνα, μαγειρευτά και δυνατές κοπές κρέατος. Η εμπειρία πλαισιώνεται από ελληνικές ετικέτες κρασιού και γλυκά του pastry chef Ηλία Ασημακόπουλου, σε μια πρόταση που φιλοδοξεί να γίνει σημείο αναφοράς για τα δυτικά προάστια.
